Tarte Tatin aux tomates cerises

  • 750 g tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pâte brisée ou feuilletée au choix
  • 4 cs de vinaigre balsamique Corto ou 6 cs du commerce
  • 2 cs de sucre de canne complet
  • 1 cc de miel
  • parmesan rapé
  • 2/3 cs de semoule fine
  • persil, basilic herbes de Provence selon vos disponibilités
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le Net et voici ma recette testée avec les tomates cerises des Potagers de Marcoussis, le vinaigre Corto, les herbes de Provence de la Vie en Herbes,  le sucre de canne de chez Artisans du Monde et ce plat accompagné d’une Batavia de chez Evain.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail écrasée, le vinaigre, le sucre et le miel afin d’obtenir un sirop.

Baisser le feux et ajouter les tomates cerises lavées. Cuire 10 mm.

Tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé. Déposez les tomates (j’ai coupé les plus grosses en deux et mis la face bombée en dessous).

Continuez à chauffez le sirop et le jus des tomates jusqu’à obtention d’un sirop. Le verser sur les tomates.

Saupoudrez vos tomates de parmesan  et de semoule fine ( qui absorbera le jus). Salez, poivrez, ajoutez vos herbes aromatiques.

Abaissez la pâte dessus et glissez bien les bords à l’intérieur du moule.

Quelques trous à la fourchette sur la pâte et au four pour 30 mn.

Laissez tiédir la tarte dans le four porte ouverte et démoulez.