Domaine Gardiole

Petit domaine plus que bio

Il s’agit d’un tout petit  domaine d’environ trois hectares (deux hectares et demi en production de raisins), qui existe depuis 2007, en conversion bio depuis 2008, et maintenant entièrement labellisé AB.

Nous sommes sur zone Corbières et IGP Hauterive mais nos vins sont en « vin de France », ce qui nous permet de réaliser des vins correspondants à nos envies, notre terroir et différents suivant les récoltes. Par exemple nous avons en ce moment deux vins en mono-cépage (Carignan et Syrah) ce qui n’est pas autorisé en appellation Corbières.

Il était, alors, compliqué d’avoir différentes appellations pour différentes bouteilles.

Sylvain Baumann est fils de vigneron, ingénieur viticole, après avoir travaillé dans des grands domaines il a voulu créer son propre domaine pour pouvoir travaillé comme il le voulait.

Sylvain travaille ses vignes en viticulture naturelle sans intrant chimique et en limitant au maximum les autres apports (souffre, cuivre), désherbage manuel et travail du sol limité et non agressif, vendanges manuelles en cagettes et travail sans additifs à la cave (levures indigènes, vin non collé et non filtré, avec très peu ou pas de souffre)

Le tout petit domaine permet de travailler pratiquement à la souche. Nous pouvons faire jusqu’à trois vins différents sur la même parcelle et pouvons vendanger en trois fois pour cela.

Yann Rudent est en (re)conversion  depuis trois ans ou il apprends le métier de vigneron, il s’occupe plus particulièrement de la commercialisation tout en participant activement aux temps de culture et d’élaboration de la vigne et du vin.

Par ailleurs nous avons élaboré un travail pédagogique de rapprochement de consommateur avec le travail de paysan vigneron (voir lien https://sites.google.com/site/gestesdevigneron/home) en particulier avec l’association Slow Food locale l’ Aude à la Bouche.

Produits

A savoir

  • Agriculture biologique
  • Viticulture naturelle

Liens externes