Cave Noisel

En plus des valeurs, on aime le transport doux en péniche

Depuis plus de 30 ans, Jean-Luc ODEYER, a élaboré, au pied du Vercors, à St Jean-en-Royans, au sein de Cave NOISEL, toute une gamme de spécialités traditionnelles et originales aux noix.
Début 2016 il a décidé, l’âge venant, de céder son activité à LMDES. Le choix n’était pas innocent.
Il fallait trouver un repreneur du terroir, soucieux de maintenir l’emploi local, et ayant pour objectif, tout en préservant la haute qualité des produits, de développer plus encore Cave NOISEL.LMDES, une entreprise au service de ses clients, qui innove et entreprend

LMDES une entreprise pas ordinaire pour des équipiers qui ne le sont pas moins. Un collectif citoyen, aux valeurs bien ancrées, qui a compris que la différence est synonyme de richesse, et qui a intégré que, pour vivre ensemble, il faut travailler ensemble.
Forte d’une expérience de plus de 10 ans, LMDES est une Entreprise Adaptée qui compte 60 salariés et place l’humain au cœur de son projet. Ce choix fondamental guide toute notre stratégie entrepreneuriale, laquelle vise avant tout la qualité au service du client, et la production d’une valeur ajoutée sociale.

Une diversification facteur d’emploi et de développement local

Ce nouveau projet va entrainer une extension du site LMDES de St Jean-en-Royans. Mieux même : une refonte totale du site. Du moulin à huile de noix à la cave, tous les moyens de production seront transférés sur le site de LMDES fin septembre 2016.
Jean-Luc ODEYER formera nos « handi-capables » pour transmettre son savoir-faire et ses succulentes recettes, et continuer l’élaboration des produits comme autrefois.L’AOP Noix de Grenoble

Les noix que nous produisons bénéficient de l’ Appellation d’Origine Protégée (AOP) “Noix de Grenoble”. Ce label, européen, a succèdé en 1996 au label français Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).

L’AOC puis AOP “Noix de Grenoble” est attribuée depuis 1938 aux noix produites sur une zone géographique délimitée, entre l’Isère, la Drôme et la Savoie. Environ 7000 hectares répartis sur 261 communes sont concernés depuis la vallée de l’Isère jusqu’aux plaines du Grésivaudan. C’est la reconnaissance d’un produit de terroir de qualité et d’un savoir faire ancestral propre à notre région.

Les producteurs de Noix de Grenoble s’engagent à respecter un cahier des charges rigoureux validé par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité et homologué par la Commission Européenne. Ces exigences concernent chaque étape de la production.

Les plants de noyer doivent disposer d’au moins 100m2 chacun et ne pas être à moins de 8m d’un autre arbre. La taille des arbres, les méthodes d’irrigation, la récolte, le stockage et le séchage sont égamement contrôlés. Les noix doivent avoir un diamètre minimal d’au moins 28mm et un taux d’humidité naturel supérieur ou égal à 12% pour les noix séches et 20% pour les noix fraiches.
Les cerneaux doivent être fermes, charnus, de couleur claire à brun clair. Le goût comporte une note d’amertume et des arômes de pain frais et de noisettes.

Des contrôles sont effectués pour garantir que la production et la transformation ont bien lieu dans la zone délimitée.

3 types de Noix de Grenoble

Seules 3 variétés de noix sont reconnues par l’appellation Noix de Grenoble: La Mayette, la Parisienne et la Franquette.

La Mayette doit son nom à Mr. Mayet, l’homme qui l’aurait introduite en France depuis la Sicile. Elle a un gros calibre, une forme ronde et un bout plat qui lui permet de tenir debout. La coquille est mince, ce qui la rend facile à casser. Le cerneau est jaune clair et son goût fin.

La Franquette est la noix la plus fréquemment produite dans le Royans. Originaire de Notre-Dame de l’Osier en Isère, elle est le résultat du travail de sélection de Nicoud-Franquet vers 1784. De forme allongée et de calibre moyen, elle a un goût savoureux de noisette, très aromatisé et peu sucré.

La Parisienne doit son nom au greffeur Croizet Paris de Vinay. C’est une grosse noix rustique aux cerneaux clairs, croquants et doux. C’est une excellente noix de table d’autant plus que la coque est facile à briser.

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